米家said:
平凡更可品嘗到生活的原味,柴米油鹽醬醋茶的幸福是童話故事裡找不到的幸福

 

米米小公主今天滿一歲五個月囉!該煮什麼特別的呢?? 上禮拜日去吃了一家日本料理,點了一道茶碗蒸還挺好吃的,最近又買了一堆魩仔魚(魩仔魚的季節快過了,接下來有一陣子吃不到了…),那就來道「魚味茶碗蒸」吧!這一道茶碗蒸不同於一般的茶碗蒸,因為加了白飯,所以會有飽足感,不單單是點心而已,其實可以當作小寶貝的一餐哦!

小人魚味茶碗蒸

材料:白飯半碗,蛋一顆,蜿豆苗少許,魩仔魚少許,溫水50ml(或溫溫的高湯)

魚味布丁材料.jpg 

每次煮小人要吃的東西,一定得檢視一下食材是否有達到營養均衡。依照「斷奶食物全書」的標準(上田玲子醫師 審訂,暢文出版社),嗯~這樣的組合有達到營養滿分,至於美味有沒有加分呢?就要憑主廚的本事囉!

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1. 熱量來源食物:穀類、芋薯類、香蕉等。

☑  食材裡有:白飯

2. 維生素、礦物質來源食物:蔬菜、海藻類、菇蕈類、水果等。

☑  食材裡有:蜿豆苗

 3. 蛋白質來源食物:肉、魚、蛋、乳製品等。

 ☑  食材裡有:蛋;魩仔魚

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炊具

1大同電鍋

2.壓蒜器(就是材料相片下端那個,用來做什麼呢?…等會兒就知道了)

3.裝食材的容器(容器愈深愈好,蒸出的蛋氣泡會愈少)

作法:

1.依照慣例,先將小bobo支開(米米麻的第一步驟永遠都一樣^^),這一次米米自動找球球玩遮臉遊戲(無奈球球失明,本來就看不到),後來覺得無趣,就去玩髮夾(果然是小女生,超愛水)

 無所事事.jpg

 

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      • 2.處理食材:

【魩仔魚】:剁碎或剪碎,這樣口感較綿密

剪碎.jpg 

【飯的處理】:

方式一:將飯粒壓成飯條,這樣蒸出來的口感在鬆散中有著綿密,也帶點顆粒口感,相當適合正在學習呑嚥或已經會咀嚼的寶寶(這個壓蒜器是五、六年前米米麻在IKEA買的,現在賣的好像長得不太一樣了。之前米米愛吃粥的時候,米媽有時為了省時、省瓦斯錢常常會用這個方式快速煮粥,現在米米愛吃不怎麼軟的飯,所以這個壓蒜器也很少用了)

方式二:當然如果媽咪有充裕的時間,也可直接將飯煮成軟飯,也是ok的

飯條.jpg 

【蜿豆苗】:去莖,取葉

取葉子部份.jpg 

3.將蛋(或蛋黃,如果怕過敏的話)加入「溫開水或溫溫的高湯」打勻(千萬別用生水喲),這樣蒸出的蛋較不會出現氣泡。為使茶碗蒸的緊實度適合寶寶自行使用湯匙舀起,蛋和水的比例為1比1,和一盤的蒸蒸比例不一樣。另外打蛋時不要將筷子提起打,否則容易打入空氣,會蒸出蜂窩蛋的。(水少時,蒸蛋會顯得較硬,水多時較軟嫩,有時甚至會出水,因此用量杯測一下是比較準的,通常一個蛋大概是50ml左右,所以加50ml的水就可以了)

4.如果你有時間,可以將蛋液過濾,這樣蒸出來的蛋比較細滑。這一次的茶碗蒸重點不在細滑,所以米米麻不做這個步驟。

5.將碎碎的魩仔魚、飯條及蜿豆苗與蛋液混合

主角.jpg 

6.外鍋放1杯水,將容器用用保鮮膜封好或加蓋放入電鍋(蓋的時候,不能全蓋滿,可以用筷子檔著,讓電鍋蓋和碗蓋間留小小縫透氣,蛋才會光滑平坦),大約蒸20分鐘左右,當電鍋跳起打開鍋蓋,待稍稍冷卻即可上菜囉。

這次蒸的賣相還不錯,用湯匙也好挖,接下來就放到米米專用的碗裡啦,放進去後,米米麻又稍微攪拌了一下再壓實,呈現下圖的下面兩張的樣子。

完成.jpg 

米米小麻豆今天雖然比較晚吃早餐,聽到電鍋的“啪”一聲,還是馬上放下手邊的玩具,要我把她抱高高,看看媽咪今天又有什麼新玩意?來吧!來吧!…裡頭有妳愛吃的魩仔魚,相信妳一定會喜歡的。看她挖的樣子一點也不費力,也不會咕溜固溜的掉出來,也不必像以前一樣把掉下來的小小魚撿起來吃,這道菜以後可以常做。

上菜.jpg 

.com)只是,寶貝啊~妳也留一些給人探聽嘿!這樣會嫁不出去底!!

吃相.jpg 

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米家。幸福窩

irischu168 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • kikiloser
  • 下次我也來試試看!~因為寶貝很挑食
  • 這也是我第一次這麼做,還好她很賞臉,妳給妹妹試試看,通常如果愛吃魚的、愛吃豆腐的,應該會喜歡~

    irischu168 於 2009/10/22 12:58 回覆

  • echo
  • 小人們自己吃飯就是這麼可愛
    米米會吃能吃才好
    每次看小巴黎把我辛苦做好的飯吃光光
    我都很有成就感呢
  • 是啊!常常都是弄個半天,她10分鐘不到就吃光光…
    但還是很開心啦!那代表她愛吃囉!

    irischu168 於 2009/10/24 10:58 回覆

  • proync
  • 最近才在某個媽咪那邊學了爭但做法
    很湊巧這邊也再教茶碗蒸
    謝謝啦
    小BABY好可愛唷
  • 別客氣!我也是看很多食譜之後再修改成適合小小孩吃的茶碗蒸
    你真是個好爸爸,還特別學蒸蛋喔
    會下廚的爸爸最棒了!!

    irischu168 於 2009/10/25 23:49 回覆