米家。幸福窩

米米小公主今天滿一歲五個月囉!該煮什麼特別的呢?? 上禮拜日去吃了一家日本料理，點了一道茶碗蒸還挺好吃的，最近又買了一堆魩仔魚(魩仔魚的季節快過了，接下來有一陣子吃不到了…)，那就來道「魚味茶碗蒸」吧!這一道茶碗蒸不同於一般的茶碗蒸，因為加了白飯，所以會有飽足感，不單單是點心而已，其實可以當作小寶貝的一餐哦!

小人魚味茶碗蒸

材料：白飯半碗，蛋一顆，蜿豆苗少許，魩仔魚少許，溫水50ml(或溫溫的高湯)

每次煮小人要吃的東西，一定得檢視一下食材是否有達到營養均衡。依照「斷奶食物全書」的標準(上田玲子醫師 審訂，暢文出版社)，嗯~這樣的組合有達到營養滿分，至於美味有沒有加分呢?就要憑主廚的本事囉!

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1. 熱量來源食物：穀類、芋薯類、香蕉等。

☑  食材裡有：白飯

2. 維生素、礦物質來源食物：蔬菜、海藻類、菇蕈類、水果等。

☑  食材裡有：蜿豆苗

 3. 蛋白質來源食物：肉、魚、蛋、乳製品等。

 ☑  食材裡有：蛋；魩仔魚

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炊具：

1大同電鍋

2.壓蒜器(就是材料相片下端那個，用來做什麼呢?…等會兒就知道了)

3.裝食材的容器(容器愈深愈好，蒸出的蛋氣泡會愈少)

作法：

1.依照慣例，先將小bobo支開(米米麻的第一步驟永遠都一樣^^)，這一次米米自動找球球玩遮臉遊戲(無奈球球失明，本來就看不到)，後來覺得無趣，就去玩髮夾(果然是小女生，超愛水)

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    • 2.處理食材：

【魩仔魚】：剁碎或剪碎，這樣口感較綿密

【飯的處理】：

方式一：將飯粒壓成飯條，這樣蒸出來的口感在鬆散中有著綿密，也帶點顆粒口感，相當適合正在學習呑嚥或已經會咀嚼的寶寶(這個壓蒜器是五、六年前米米麻在IKEA買的，現在賣的好像長得不太一樣了。之前米米愛吃粥的時候，米媽有時為了省時、省瓦斯錢常常會用這個方式快速煮粥，現在米米愛吃不怎麼軟的飯，所以這個壓蒜器也很少用了)

方式二：當然如果媽咪有充裕的時間，也可直接將飯煮成軟飯，也是ok的

【蜿豆苗】：去莖，取葉

3.將蛋(或蛋黃，如果怕過敏的話)加入「溫開水或溫溫的高湯」打勻(千萬別用生水喲)，這樣蒸出的蛋較不會出現氣泡。為使茶碗蒸的緊實度適合寶寶自行使用湯匙舀起，蛋和水的比例為1比1，和一盤的蒸蒸比例不一樣。另外打蛋時不要將筷子提起打，否則容易打入空氣，會蒸出蜂窩蛋的。(水少時，蒸蛋會顯得較硬，水多時較軟嫩，有時甚至會出水，因此用量杯測一下是比較準的，通常一個蛋大概是50ml左右，所以加50ml的水就可以了)

4.如果你有時間，可以將蛋液過濾，這樣蒸出來的蛋比較細滑。這一次的茶碗蒸重點不在細滑，所以米米麻不做這個步驟。

5.將碎碎的魩仔魚、飯條及蜿豆苗與蛋液混合

6.外鍋放1杯水，將容器用用保鮮膜封好或加蓋放入電鍋(蓋的時候，不能全蓋滿，可以用筷子檔著，讓電鍋蓋和碗蓋間留小小縫透氣，蛋才會光滑平坦)，大約蒸20分鐘左右，當電鍋跳起打開鍋蓋，待稍稍冷卻即可上菜囉。

這次蒸的賣相還不錯，用湯匙也好挖，接下來就放到米米專用的碗裡啦，放進去後，米米麻又稍微攪拌了一下再壓實，呈現下圖的下面兩張的樣子。

米米小麻豆今天雖然比較晚吃早餐，聽到電鍋的“啪”一聲，還是馬上放下手邊的玩具，要我把她抱高高，看看媽咪今天又有什麼新玩意?來吧!來吧!…裡頭有妳愛吃的魩仔魚，相信妳一定會喜歡的。看她挖的樣子一點也不費力，也不會咕溜固溜的掉出來，也不必像以前一樣把掉下來的小小魚撿起來吃，這道菜以後可以常做。

.com)只是，寶貝啊~妳也留一些給人探聽嘿!這樣會嫁不出去底!!